--- canonical_url: "https://medioambienteenaccion.com.ar/contenido/5587/esta-es-la-huella-ambiental-de-la-comida-que-tiramos-a-la-basura" title: "Esta es la huella ambiental de la comida que tiramos a la basura" article_type: "Article" description: "La producción de alimentos tiene una huella de carbono que proviene del uso de terreno y de las emisiones de gases de efecto invernadero, principalmente. Un 22% de estos alimentos termina en la basura, y con ellos todos los recursos utilizados en el proceso" main_image: "https://medioambienteenaccion.com.ar/download/multimedia.miniatura.8c7f728c897b7d66.6465736361726761202832295f6d696e6961747572612e6a7067.jpg" date_published: "2021-12-16T10:59:00-03:00" date_modified: "2021-12-16T11:15:23-03:00" tags: - "Ahorro de Agua" - "Desperdicio de Alimentos" - "Huella de Carbono" category_name: "Alimentos y Tóxicos" category_url: "https://medioambienteenaccion.com.ar/categoria/10/alimentos-y-toxicos" --- # Esta es la huella ambiental de la comida que tiramos a la basura ![descarga (2)](/download/multimedia.miniatura.8c7f728c897b7d66.6465736361726761202832295f6d696e6961747572612e6a7067.jpg) En los últimos tiempos, hemos oído hablar de la importancia que nuestra dieta tiene en el cambio climático. Según [este estudio](http://www.revistaindice.com/numero72/p25.pdf), la contribución al cambio climático de la dieta en los hogares es alrededor de un 19%. El transporte y la energía suponen el 39%. Durante mi participación en la [COP25](https://theconversation.com/una-cumbre-de-transicion-luces-y-sombras-de-la-cop25-128935) celebrada en Madrid, en una mesa redonda sobre [emisiones GEI](http://medioambienteenaccion.com.ar/contenido/4095/la-produccion-de-alimentos-es-responsable-de-una-cuarta-parte-de-las-emisiones) en los sectores agrícola y ganadero, se puso de manifiesto la importancia de los avances tecnológicos para reducir las emisiones. La moderación del consumo y la reducción del [desperdicio alimentario](http://medioambienteenaccion.com.ar/contenido/5205/no-vender-fruta-fea-conllevara-multas-de-150000-euros-a-los-supermercados-espano) son también puntos fundamentales. ### Impacto de la agricultura y la ganadería El inventario de gases de efecto invernadero en España señala a [la agricultura](http://medioambienteenaccion.com.ar/contenido/3463/espana-sigue-enviando-a-vertedero-casi-el-54-de-los-residuos-que-genera) como responsable del 11,6% de las emisiones. La ganadería supone un 9%, siendo las emisiones de metano de la digestión de los rumiantes el factor principal. Los sensores en granja, el manejo de cultivos, la alimentación del ganado o la genética pueden contribuir a una [agricultura y ganadería](http://medioambienteenaccion.com.ar/contenido/5041/el-futuro-es-comer-insectos-que-en-20-anos-desplazara-a-la-carne) más eficiente. Desde la investigación se trabaja para que la agricultura y la ganadería sean más productivas, eficientes y con menores emisiones de gases de efecto invernadero. Por ejemplo, el proyecto [METALGEN](http://www.metalgen.es/) investiga estrategias genómicas y de nutrición para que el ganado deje una menor huella de carbono. ### El desperdicio alimentario Este [informe](https://www.fao.org/3/i3347e/i3347e.pdf) de la FAO analiza el desperdicio alimentario y su impacto medioambiental en función del origen de los alimentos (vegetal o animal). La producción mundial de alimentos de origen vegetal es de unos 4 800 millones de toneladas, principalmente cereales, seguidos de [verduras, hortalizas y tubérculos](http://medioambienteenaccion.com.ar/contenido/3225/mercado-central-un-cambio-agroecologico). En comparación, la producción de alimentos de origen animal ronda los 1 000 millones de toneladas, que suponen entre el 17 y el 18% de la producción total de alimentos en el mundo. El estudio de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura [FAO](https://www.fao.org/home/es/) pone de manifiesto que en el mundo se desperdician 1 100 millones de toneladas de alimentos vegetales (un 19% del total). La mayor parte de este desperdicio ocurre durante la producción y en los hogares a partes iguales. El [desperdicio mundial de alimentos](http://medioambienteenaccion.com.ar/contenido/5229/como-se-podria-poner-fin-al-hambre-energizando-el-almacenamiento-de-alimentos) de origen animal es de 175 millones de toneladas (un 3% del total). ![responsive_large_webp_vR5J3X6ehwntj2ueOy5eFW06YH_YXPA0s0M6tGc_2WE](http://medioambienteenaccion.com.ar/download/multimedia.normal.8074a74f5d082dac.726573706f6e736976655f6c617267655f776562705f7652354a3358366568775f6e6f726d616c2e6a7067.jpg) ### La huella del desperdicio El [desperdicio alimentario](http://medioambienteenaccion.com.ar/contenido/3734/francia-obliga-a-sus-supermercados-a-donar-los-productos-que-no-se-han-vendido) supone un uso subóptimo de recursos cuya producción conlleva [una huella hídrica](http://medioambienteenaccion.com.ar/contenido/3466/el-agua-el-mejor-ejemplo-de-economia-circular), un aumento de la tierra cultivable y una emisión de gases de efecto invernadero. El informe de la FAO revela que los cereales es el tipo de cultivo que mayor huella hídrica supone, un 51% de la huella de [aguas útiles](https://www.riego.org/glosario/tag/agua-azul/) o aguas azules en agricultura y ganadería, seguidos de las frutas. La carne supone menos de un 10% del total de la huella de aguas azules de la agricultura. Los desperdicios vegetales suponen un 16% del total de [gases de efecto invernadero](http://medioambienteenaccion.com.ar/contenido/4737/las-emisiones-del-desperdicio-de-alimentos-tambien-cuentan) provenientes de la agricultura, mientras que los productos de origen animal suponen el 7%. Entre los desperdicios que más contribuyen a aumentar las emisiones de gases de efecto invernadero están las verduras y hortalizas (7%), la carne (6%) y los cereales (5%). El uso de tierra arable es similar en los productos de origen vegetal y animal. Entre ellos, los cereales, la carne y la leche son los que mayores superficie cultivable ocupan. Una reducción total del desperdicio de los alimentos supondría reducir un 23% las emisiones totales de gases de efecto invernadero provenientes de la agricultura y la ganadería. ### Cómo reducir el desperdicio alimentario El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente propone [un plan estratégico](https://menosdesperdicio.es/sites/default/files/documentos/relacionados/estrategia_17-20.pdf) para una producción y consumos responsables. Los ciudadanos podemos seguir algunos de los consejos que sugiere la FAO: - Servir porciones pequeñas en los hogares y los restaurantes. - Es mejor repetir que desperdiciar lo sobrante. - Compartir raciones grandes en restaurantes. - Ir al supermercado con una lista de la compra. - No comprar con la vista. Las frutas y verduras “feas” o irregulares son igual de buenas, pero un poco diferentes. - Entender las fechas de caducidad y consumo preferente. - Donar los excedentes, principalmente los de restaurantes y supermercados (es necesaria una legislación). - Hacer compostaje. Reducir el desperdicio de comida no salvará el planeta, pero ayuda a disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero y contribuye a una agricultura y ganadería más sostenibles. No es una produccion propia, la fuente es **World Economc Forum**(.org) --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.