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title: "Alimentación: el futuro es vegano"
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description: "Los grupos veganos y vegetarianos crecieron exponencialmente. ¿Cuáles son los lineamientos de la alimentación a futuro?"
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date_published: "2022-06-13T11:02:00-03:00"
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tags:
  - "Consumo de Carne"
  - "Veganismo"
  - "Vegetales"
  - "Vegetarismo"
category_name: "Alimentos y Tóxicos"
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# Alimentación: el futuro es vegano

![550x1080_823643_201911011748040000001](/download/multimedia.normal.b9e0734a1496b360.35353078313038305f3832333634335f323031393131303131373438303430305f6e6f726d616c2e77656270.webp)

Desde hace algunos años [el veganismo está adquiriendo una mayor visibilidad](http://medioambienteenaccion.com.ar/contenido/4539/daksha-la-cocinera-vegetariana-que-asegura-que-comer-saludable-nos-va-a-salvar) en el rubro alimentario. A tal punto que ayer se celebró el [Día Internacional del Veganismo](http://medioambienteenaccion.com.ar/contenido/4320/la-arquitecta-que-explica-como-el-alimento-moldea-nuestra-vida-creamos-la-ilusio) con una serie de talleres y de movilizaciones a favor del respeto animal.

Más allá de la comida, esta práctica promueve un estilo de vida en el cual el rechazo a las carnes es el primer paso para cambiar nuestra relación con el medio ambiente. Por ejemplo, un reciente estudio de la organización [“Unión Vegana Latinoamericana”](https://www.facebook.com/UnionVeganaLatinoamericana/) afirma que una migración masiva al [consumo de base vegetal](http://medioambienteenaccion.com.ar/contenido/5694/thich-nhat-hanh-sobre-la-falta-de-accion-ante-la-destruccion-del-planeta) podría solucionar los problemas de sostenibilidad y disminuir en un 40% las emisiones de C02.  
   
¿Qué nos deparará el futuro? Al parecer, según los datos arrojados por [la Encuesta Nacional de Nutrición y Salud](https://cesni-biblioteca.org/2-encuesta-nacional-de-nutricion-y-salud-ennys-2-resumen-ejecutivo/) (realizada en septiembre de 2019) existe una tendencia a decantarnos por los productos sin lácteos y [sustituir las carnes por legumbres y cereales](http://medioambienteenaccion.com.ar/contenido/5880/es-eficaz-comer-menos-carne-para-frenar-el-cambio-climatico). Un cambio de hábito relacionado con la mayor oferta de alimentos veganos y vegetarianos.

Además, acorde al registro, esto implica una mejoría en nuestras dietas si tenemos en cuenta la poca ingesta de frutas y de verduras. Aunque todavía hay cuestiones por solucionar: los argentinos comemos harinas refinadas y [alimentos ultraprocesados](http://medioambienteenaccion.com.ar/contenido/4481/etiquetado-frontal-la-ley-para-saber-que-comemos-se-empantana-entre-el-lobby-y-l) en exceso.

### Sentir animal

Dentro del veganismo existe un concepto a tener en cuenta: [la sintiencia animal](https://www.animal-ethics.org/sintiencia-animal/). Esta filosofía afirma que los animales tienen derecho a vivir en libertad y que no solo reaccionan a estímulos sino que -al igual que las personas- también experimentan sensaciones. Por eso, desde la ética animal, deberían tener una escala de derechos como la disponibilidad de comida, refugio y agua o una reglamentación que los proteja del sufrimiento.

No es una produccion propia, la fuente es el Diario **La Gaceta** (Tucuman, Argentina)

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