Reconociendo que «la comida es medicina», un hospital de Boston pone un huerto orgánico en su techo
Alimentos y Tóxicos20/01/2020 Fuente: El Horticultor
Muy por encima del Boston Medical Center, crece un huerto orgánico abundante que alimenta a los pacientes, al personal y a los pobres.
Más de cien voluntarios atienden el jardín, que incluye col rizada, bok choy, tomates, zanahorias, pepinos, pimientos, berenjenas, frijoles, calabaza y una amplia variedad de hierbas.
Los cultivos crecen en suelo orgánico en cajas de leche reciclada y son polinizados por dos colmenas en el sitio que también proporcionan miel. La granja de 232 metros cuadrados también proporciona hábitat para las abejas en un entorno urbano inhabitable de otra manera.
La granja ecológica aísla el edificio reduciendo los costos de enfriamiento y calefacción y absorbe el agua de lluvia que de otro modo contribuiría al desbordamiento de las aguas residuales en las calles de la ciudad.
Pero, sobre todo, el jardín de la azotea ofrece alimentos nutritivos para quienes más lo necesitan, entre 5000 y 7000 libras por año.
“La comida es medicina. Es por eso que estamos haciendo lo que estamos haciendo ”, dice David Maffeo, director senior de servicios de apoyo del hospital.
«La mayoría de las personas asocian los hospitales con alimentos terribles, lo cual es realmente interesante porque justo cuando estamos en nuestro punto más vulnerable, en los hospitales, uno pensaría que eso significaría que necesitamos alimentos nutritivos», agrega Lindsay Allen, gerente de la granja.
Allen maneja un sistema de compostaje para mantener el suelo fertilizado e intercala una variedad de cultivos para evitar plagas y atraer insectos beneficiosos.
«Intento pensar en esta granja como un ecosistema tanto como sea posible», dice Allen.
Como un hospital de «red de seguridad», BMC atiende principalmente a pacientes de bajos ingresos y ancianos. Ofrece clases gratuitas de jardinería, cocina y nutrición, y comida gratis para familias de bajos ingresos.
“Sabemos que entre 40% y 60% de la salud individual está determinada por factores no clínicos. Por lo tanto, es importante que la industria de la salud piense en los problemas que afectan e impulsan la salud, como el acceso a los alimentos y la vivienda «, dijo a Reuters Kate Sommerfeld, presidenta de determinantes sociales de la salud en ProMedica.
“La mayoría de los entornos urbanos son desiertos alimentarios. Es difícil obtener alimentos cultivados localmente y creo que es algo que le debemos a nuestros pacientes y a nuestra comunidad", dijo Maffeo.
¿Es posible salvar el planeta con una dieta? Es lo que intenta descubrir una comisión de científicos que trabaja desde el 2019 en la denominada Dieta de Salud Planetaria
“El sedimento del arroyo Las Conchas –en Entre Ríos- presentó la mayor concentración de glifosato registrada en Sudamérica (5002 µg/kg) y los bioensayos mostraron una letalidad del 100% en los tratamientos sin diluir”, reflejó la investigación difundida por el biólogo Rafael Lajmanovich
Mencionada como uno de los desafíos más grandes para lo que viene para el campo, la sostenibilidad no es sólo un camino que puede cambiar el paradigma productivo: es también una oportunidad económica
La Antártida ganó hielo entre 2021 y 2023, pero fue por más nieve. No frena el cambio climático: la pérdida de hielo sigue y el planeta se sigue calentando
Enfrentando cifras alarmantes de desperdicio alimentario, donde un tercio de los alimentos producidos se desecha, el sector gastronómico se posiciona como un actor clave para la transformación urgente de la gestión alimentaria global.
La conferencia climática concluyó el sábado en Belém con decisiones que no incluyeron la transición de los combustibles fósiles; tuvieron un lenguaje débil en mitigación, adaptación y financiamiento; y fueron el resultado de procedimientos criticados de poco transparentes
La meta de financiamiento para adaptación quedó limitada: solo “pide esfuerzos” para triplicar fondos hacia 2035, sin un año base ni montos concretos. No hubo avances sobre combustibles fósiles. Brasil creará una hoja de ruta para la transición energética, pero por fuera del proceso de la COP
Sin un horizonte político de eliminación de los combustibles fósiles y con un objetivo de +1,5ºC muerto, los científicos climáticos piden una adaptación social ya no sólo a los fenómenos extremos, sino también a los “puntos de inflexión”, la posible desestabilización de los grandes sistemas que regulan el clima global. Islandia ha dado el primer paso
La Comisión ha adoptado hoy un nuevo marco estratégico para una bioeconomía de la UE competitiva y sostenible, que traza el camino a seguir para construir una economía europea limpia, competitiva y resiliente
"El cambio climático es solo un síntoma, no es el problema principal", le dice Mathis Wackernagel a BBC Mundo