Investigadores de la FAUBA analizaron 10 cadenas de valor alimenticias, para medir el desperdicio de alimentos. Las mayores pérdidas se detectaron en precosecha y cosecha
Con sabor y saber - De basura a recurso: el círculo se cierra
Algo que pasa por experimentar desde distintos ámbitos, como la biología, la química, la agricultura y, por supuesto, también la gastronomía
Alimentos y Tóxicos 07/03/2022
La economía circular se caracteriza por el uso eficiente de los recursos naturales, con el fin de reducir al máximo tanto el consumo como el desperdicio. Este modelo de producción busca así proteger la biodiversidad y combatir el cambio climático.
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