Enfrentando cifras alarmantes de desperdicio alimentario, donde un tercio de los alimentos producidos se desecha, el sector gastronómico se posiciona como un actor clave para la transformación urgente de la gestión alimentaria global.
Alimentos y Tóxicos28/04/2025
Marcos Bach
Los consumidores, cada vez más conscientes del impacto ambiental, demandan prácticas sostenibles. Según un estudio de la consultora Ernst & Young (EY), más del 43% de las personas dejaría de consumir productos de una organización que no adopte prácticas social o medioambientalmente responsables. La adaptación a estas tendencias de consumo es crucial para la sostenibilidad y el impacto positivo en la comunidad.
Por ello se debe concientizar sobre el Packaging de Comidas a Domicilio y Take Away, que contribuyen a la contaminación planetaria con un alto contenido de material plástico.
Concluyen en Ledesma Cañapack, la sustentabilidad se convierte en el faro que nos guía hacia un futuro mejor, donde el compromiso con prácticas sostenibles es la norma.
Un restaurante sostenible se define por sus acciones basadas en el cuidado del planeta. Para lograr esta transformación, es fundamental abordar diversos aspectos, entre ellos, la reducción de residuos:
La sostenibilidad en la gastronomía va más allá de la cocina; es un compromiso integral con prácticas que preservan el medio ambiente y promueven un futuro más sostenible. Descubrir y adoptar estas tendencias no sólo es una necesidad, sino también una oportunidad para marcar la diferencia en el mundo de la gastronomía.
El recetario reúne más de 70 recetas sostenibles creadas por chefs, comunidades indígenas y agricultores para ofrecer ideas accesibles que reduzcan el impacto climático desde la cocina diaria
¿Es posible salvar el planeta con una dieta? Es lo que intenta descubrir una comisión de científicos que trabaja desde el 2019 en la denominada Dieta de Salud Planetaria
“El sedimento del arroyo Las Conchas –en Entre Ríos- presentó la mayor concentración de glifosato registrada en Sudamérica (5002 µg/kg) y los bioensayos mostraron una letalidad del 100% en los tratamientos sin diluir”, reflejó la investigación difundida por el biólogo Rafael Lajmanovich
Mencionada como uno de los desafíos más grandes para lo que viene para el campo, la sostenibilidad no es sólo un camino que puede cambiar el paradigma productivo: es también una oportunidad económica
La Antártida ganó hielo entre 2021 y 2023, pero fue por más nieve. No frena el cambio climático: la pérdida de hielo sigue y el planeta se sigue calentando
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A un año de que Donald Trump anunciara que su país dejaría de ser parte del tratado internacional vinculante que compromete a las naciones firmantes a limitar el calentamiento global por debajo de los 2 grados, la medida se hará efectiva desde este 27 de enero. Según los especialistas, Estados Unidos es el primer emisor histórico y el segundo actualmente de gases de efecto invernadero, por lo que su ausencia de los foros internacionales desplaza responsabilidades y costos hacia otros actores
Este foco se acerca al pueblo de Cholila y también corre en dirección a Esquel. Los pobladores temen que uno de esos frentes se una con el fuego que avanza, a su vez, desde Epuyén
Analizamos el nuevo Índice de Riesgo Climático 2026 de Germanwatch. Una radiografía basada en datos de 30 años que revela cómo las naciones más pobres, desde Honduras hasta Myanmar, cargan con el peso de una crisis que no provocaron
Si algunas vez miraste un mapa térmico global, el rojo intenso se concentra por arriba del Ecuador. No es casualidad ni un error de medición; es una combinación de geografía, física y un poco de injusticia histórica